شوربة اللوز

المقادير:

7 كوب مرق دجاج.

كوب لوز مطحون.

2 ورق غار.

كوب كريمة لبّاني.

3 صفار بيض.

ملح وفلفل.

عصير ليمون.

لوز مبشور محمص.

بصل محمر وسماق.

طريقة التحضير:

- يُسخن المرق و اللوز في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.

- تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك حوالي 20 دقيقة.

- يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.

- تُعاد للإناء وتُسخن على نار متوسطة.

- تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.

- يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).

- تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.

نقلا عن موقع الشيف أسامة.