تارت البطاطس باللحم المفروم

المقادير

2 كوب دقيق.

ملح.

1/3 كوب زبد بارد، قطع.

1/4 كوب حليب بارد.

بيض مخفوق مع حليب للدهن.

للحشو

2 كوب مكعبات بطاطس وجزر مسلوق.

1 كوب لحم مفروم مطهو.

ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

- يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم يُضاف الزبد ويُعجن بواسطة عجان كهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف الحليب البارد تدريجياً للخليط حتى نحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهُل فرده.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُقسم العجين إلى قسمين، ثُلث وثُلثين.

- يُفرد ثُلثي العجين بواسطة نشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم) ، وبسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر (يُمكن استخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالب واحد كبير).

- يُوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس العجين القاع ويُغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.

- يُفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لاستخدامها كغطاء للتارت.

- تُخلط مكونات الحشو، وتُتبل بالملح والفلفل.

- يُغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف بالضغط عليها، ثم تُعمل ثقوب بالشوكة.

- يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يحمر سطحها.

- تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع.

نقلا عن موقع الشيف أسامه.