كفتة الجزر..

المقادير:

4 جزر متوسط.

1 بيض.

1 فص ثوم مفروم ناعم.

1 ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً صغير(منقوع في ماء دافئ).

1 بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة.

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

1 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر.

3 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون).

ملح و فلفل.

1 كوب دقيق.

زيت للتحمير.

طريقة التحضير:

- يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

- يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً).

- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

- يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.

نقلا عن موقع الشيف أسامة.