أرز بالجمبري

المقادير:

1/2 1 كوب أرز باسمتي.

1/2 كيلو جمبري (روبيان) ُمقشر.

2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، حبهان، كركم، شطة ناعمة).

2 ملعقة كبيرة شبت جاف.

ملح.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة سمن.

2 بصل متوسط مفروم.

4 فص ثوم مفروم.

1/2 ملعقة صغيرة زعفران.

3 كوب مرق جمبري أو دجاج.

2 فلفل أخضر وأحمر حار.

طماطم وكزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 2/1 ساعة.

- يتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل والشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يغطى ويترك بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة.

- تسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتضاف نصف كمية البصل والثوم ويقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- يطحن الزعفران ويذاب في المرق، ويضاف لخليط البصل والثوم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يضاف الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط.

- يصفى الأرز من الماء، ويضاف للخليط السابق مع التقليب.

- تخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتضاف بقية كمية البصل والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يضاف الجمبري وقليل من الماء، ويقلب الخليط ويترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر.

- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالجمبري والطماطم والكزبرة.