لا فول ولا عدس.. طيب ناكل إيه؟

تصرخ الست "أم عبده" من الغلاء قائلة: "والله ما أنا عارفه أعمل إيه، كنا بناكل يوم مكرونة أو كشري، وأيام تانيه ناكل فول، لكن بعد ما كل حاجه غليت مش عارفه أعمل إيه، ولا أمشّي البيت ازاى، لا لاقيين العيش ولا حتى الفول".

تشاركها ربة المنزل "ناديه" حيرتها الشديدة، لأنها "مش عارفه تدبرها" فدخل زوجها الموظف لا يكاد يكفي متطلبات الحياة الأساسية، فبعد الاستغناء عن اللحوم الحمراء لارتفاع أسعارها اعتمدت على الدواجن، وبعد انتشار أنفلونزا الطيور استغنت عنها هي الأخرى، ولم يتبق أمامها سوى البقوليات، لكن مع ارتفاع أسعارها بشكل جنوني في الفترة الأخيرة، "مش عارفين ناكل إيه.. ولا يمكن حنموت من الجوع".

الفول، العدس، الأرز.. أغذية رئيسية طالما اعتمدت عليها الشخصية المصرية منذ فجر التاريخ، وكانت في أعتى الأزمات وأشرسها "صديقة الفقير" التي تخفف عنه هجره للحوم والدواجن، وليطمئن قلبه أنه "مش حينام جعان".

لكن اليوم هذه الأغذية لم تسلم من غول ارتفاع الأسعار، الذي راح ينهش في جيوب المصريين بلا هوادة أو رحمة، لترتفع أسعارها بشكل جنوني، ليكون سؤال الساعة.. "هو أية السبب"؟!..

"ناس خايبين"

الارتفاع الجنوني في أسعار تلك الأغذية الأساسية، يفسره "الباشا إدريس"، رئيس شعبة الحاصلات الزراعية بالغرفة التجارية، بقوله: "بكل أسف يرجع ارتفاع سعر الفول لأننا "ناس خايبين"، فرغم أننا شعب يعتمد في غذائه في الأساس على الفول، إلا أن 70% من استهلاكنا للفول يعتمد على الاستيراد من الخارج من دول لم تكن تزرع الفول أصلا، ولكن وجدت ضالتها في سوق خصبة مثل مصر تحتاج الفول بغزارة ولا تنتج سوى 30% من احتياجاتها، فكونت "لوبي" علينا وكان المواطن المصري الغلبان هو الضحية في النهاية".

يكمل: "أما عن العدس فارتفاع سعره يرجع لأسباب عالمية لا نملك التحكم فيها، أما الكارثة الحقيقية فتتمثل في ارتفاع سعر الأرز وهو ما نعجز عن تفسيره، فإنتاجنا من الأرز يكفى ويزيد للتصدير، وفي نفس الوقت نعاني من قصور شديد، والسبب هو جشع أباطرة الأرز من التجار الحيتان الذين لا يملكون ملفات ضريبية ولديهم مخازن تحت الأرض لتخزين كميات هائلة من الأرز لتعطيش السوق، ثم طرح الكمية المخزنة بعد ذلك ليحققوا أرباحا خيالية على حساب المواطن الغلبان الكادح الذي يقاسى الأمرين ليحصل على لقمة العيش".

ونحن كشعبة ـ والكلام ما زال للباشا ـ حذرنا من هذه الأوضاع وطالبنا مرارا وتكرارا بوقف التصدير والتصدي لهذه العصابات ولكن لا حياة لمن تنادي، أتمنى أن يصدر في القريب العاجل قرار بمنع تصدير الأرز لإنقاذنا من كارثة محققة فتوافر الأرز في السوق بسعره الحقيقي هو أمر من شأنه الحد من كارثة طوابير العيش.

بروتين الفقراء

الدكتورة علياء هاشم، الأستاذ في معهد التغذية، تحدثنا البقوليات قائلة: "تعتبر البقوليات من الأغذية عالية القيمة والغنية بالبروتين النباتي، ولذلك تسمى بروتين الفقراء نظرا لرخص ثمنها مقارنة باللحوم، ولكي نحقق الاستفادة الكاملة منه يجب أن يضاف لها بعض المواد الغذائية الأخرى ليصبح كامل القيمة الغذائية كالخبز بالردة والليمون وأعواد من الجرجير وبهذا يصبح بديلا للحوم".

أما عن العدس فتقول: "هو أغنى البقوليات على الإطلاق لما يتميز به من عناصر غذائية، ولكن قلة الأحماض الأمينية الأساسية به تجعل من الصعب الاعتماد عليه بشكل أساسي، حيث لا يعتبر بروتينا كاملا مثل اللحوم".

في أصعب الأزمات كنا نردد عبارة "ما حدش بيموت من الجوع"، لكن الوضع تغير الآن وأصبحنا نتقاتل على لقمة العيش، والفول مش لا قيينه.. طيب حد يقولنا.. ناكل إية؟!