عصير القصب.. اروي عطشك

برغم انتشار الكثير من العصائر والمشروبات المعروفة أو غريبة الأسماء، إلا أن عصير القصب لا يزال المشروب الوحيد الذي لا يختلف عليه اثنين، فمع الحرارة الشديدة في فصل الصيف يكون الحل أن تروي عطشك بـ 50 قرشا أو ربع جنية..

والمصريون من القلائل الذين يفضلون القصب كعصير وكذلك الهنود، أما معظم الدول لا تعترف به كعصير بل تعتقد أنه شئ غريب وغير طيب ويفضلونه كأعواد تمص كدول الخليج والتي لا يتواجد بها محلات القصب إلا فى أماكن تواجد المصريين، أما في مصر لا يكاد يخلو شارع أو منطقه من محلات عصير القصب، يجتمع فيها كل طبقات الشعب الفقير الذي بالكاد يجد قوت يومه والغني الذي لا يستطيع أن يقاوم الطعم فيقوم بركن سيارته لتناول العصير مع أسرته، بل أنه في أحيان كثيرة يكون علاجا خاصة لمرضى الكلى..

القصب بالوراثة

من وقت لآخر نجد اختلافا في طعم العصير ولونه.. وأن غالبية من يعملون بمحلات العصير صعايدة.. ونتوقف كثيرا للتفكير في نظافة أكواب العصير..

حملنا كل هذه الملاحظات إلى قبيص محمود قبيص، صاحب محلات القبيصي الشهيرة بغمرة التي تعمل منذ عام 1957 في عصير القصب..

بداية يقول: "العاملين في محلات عصير القصب يمتهنون عملهم بالوارثة من الآباء والأجداد، والغالبية يأتون من صعيد مصر نظرا لأماكن زراعته والتى تكثر فى المنيا، وزيارة لأي منطقة شعبية مثل غمره وشبرا ومصر القديمة تتحقق من ذلك حيث تجد محلات القصب القديمة والتي تزيد أعمارها عن 50 عاما".

وعن بعض المشكلات التى توجهه محلات العصير: "أحيانا تحدث طفرة شديدة بحيث يصل سعر اللبشه (4 أعواد من القصب) لجنيهان وعشرون قرشا، في حين أن سعرها فى الأيام العادية لا يتعدى الجنيه وعشرون قرشا، ولكن هناك بعض مصانع العسل (الفبريكه) تقوم بدفع ثلاثون جنيها زياده للطن مما يتسبب فى نقص التوريد للمحلات".

وعن اختلاف طعم العصير أحيانا من وقت لآخر مما يجعل الزبون أحيانا يظن أن العصير مخلوطا بالماء، يوضح قبيص أن السبب وراء ذلك هو اختلاف القصب ما بين الشتاء والصيف، حيث يكون عود القصب فى الشتاء دون طعم مما يضطر أصحاب المحلات لتحليته بالسكر أحيانا ولا يعود مرة أخرى لطبيعته إلا فى شهر يناير.

أبو رغوة

يضيف: "عصير القصب لا يختلف فى الطعم فقط، ولكن كثيرا ما يختلف لونه ما بين اللون الفاتح واللون الغامق قليلا، والسبب هذه المرة يعود للمعصرة، فما زالت بعض المحلات خاصة القديمة تحرص على استخدام المعصرة اليدوية البلدي والتي تقوم بعصر القصب أكثر من مرة مما يكسب القصب اللون الفاتح والرغوة الكثيفة فتكون فائدة العصير مكتملة، ولكن معظم المحلات الآن نظرا لسهوله المعصرة الإستاليس والتى تقوم بالعصر مرة واحدة مما يوفر الوقت والجهد، تكسب العصير لونا غامقا ولكنه لا يكون كامل الفائدة".

يتابع: "محلات العصير أحيانا ما تحتاج لأكثر من عامل على حسب طبيعه المكان وزبائنه، حيث يتراوح أجر العامل ما بين 20 إلى 25 جنيه في اليوم، وأكثر من نهتم به فى هذا المحل هو من يصب أكواب العصير، ودائما ما ننظر لنظافته الشخصية ونظافه الأكواب التى يصب لنا فيها فهو من أهم من في المحل لتعامله المباشر مع الزبائن".

في شهر رمضان تتحول محلات عصير القصب لبيع التمر الهندي والعرق سوس، وهذا هو الحال مع القبيصي، الذي يضيف: "لا تعمل العصارة في رمضان إلا بعد الإفطار حيث يقبل الزبائن لشرب القصب لتعويض السكريات المفقودة طوال اليوم فهو سهل وسريع الامتصاص، وهذا العام يلاحظ إقبال الزبائن على القصب لارتفاع حرارة الجو".

8f1b

مشروب وطنى 100%

أرسل هذا التعليق بواسطة : السوهاجى باشا

عصير القصب مشروب وطنى 100% ولا فية كيماويات ولا اضافات ولا صبغات صناعية ولا فية صودا ولا غازات

ومن انتاج بلدنا

بقى فىزمتك مش احسن من البيبسى والكولا

يعنى لو طورناة شوية وبعناة فى قزايز مش نكسب

امممممممممممم

أرسل هذا التعليق بواسطة : سما

الله على عصير القصب هو فى احلى من كدا وكمان مفيد اوى للكلى

طيب هاتولى دلوقتى كدا عشرين كبايه وانا اشربهم وعلى رئي سوهاجى لو عملناه فى ازايز هنكسب دهب والله

عصير قصب صنع في مصر

أرسل هذا التعليق بواسطة : خالدالامير

عصير القصب المنتج المصري 100% وهو منج صعيد الاصل علشان كده اصيل وبعالج امراض زي الكلي ويرطب علي القلب وهو الحاجه الوحيده الي لسه محتفظ بمصريته لانه صعيدي اصيل