القطائف بالجبنة

شاهدنا سويا فيلم فيديو لبائع القطائف الفلسطيني وطقوسه. ولكن كيف يمكننا عمل هذه القطائف الفلسطينية في البيت ؟...

• كأسان من الطحين

• نصف كأس سميد

• 3 كاسات ماء فاتر

• ملعقة خميرة صغيرة

• ملعقة سكر صغيرة

• نصف ملعقة صغيرة كربونات

• ذرة ملح

• نصف كيلو جبنة طرية محلاة. "الأفضل جبنة بقرية".

• كأسان زيت.

طريقة الإعداد

• تحضر الخميرة بإضافة السكر إليها وقليل من الماء وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.

• يضاف الطحين والسميد وذرة الملح والكربونات تضاف إليهم الخميرة والماء ويخلط بالوعاء.

• نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط لعدة دقائق حتى يتجانس.

• يترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.

• بعد التخمير يحمى مقلى التيفال جيدا ثم يسكب العجينة عليه بواسطة ملعقة كبيرة مجورة (الكفكير) وتترك حتى تحمر.

• يترك لساعة حتى يجف ويبرد.

• يضاف الى الجبنة رشة قرفة ونقوم بحشو الجبنة داخل حبات القطائف.

• تقلى القطائف المحشوة على نار متوسطة حتى تتحمر.

• تحلى القطائف بالقطر حسب الرغبة.

مقادير القطر

• 4 كاسات سكر

• 3 كاسات ونصف ماء

طريقة تحضير القطر

يضاف الماء الى السكر ويغلى جيدا لمدة 5 دقائق ويترك حتى يبرد.

ومن ثم يوضع القطائف في القطر، بحيث يغمر فيه لبضع ثواني، وهناك من يفضل أن يضع القطر بطريقة الرش على القطائف.

هناكم الله

عاطف دغلس - نابلس